طرز تهیه نان چاپاتا

۱. آماده‌سازی خمیر

۱. آرد اتحاد را داخل یک ظرف بزرگ بریزید.

۲. روغن زیتون را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.

۳. آب ولرم را به‌تدریج اضافه کنید، در حالی‌که با قاشق چوبی یا دست هم می‌زنید تا خمیر شکل بگیرد.

۴. حدود ۷ تا ۸ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم، چسبناک و کشسان شود.

نکته: آرد نان فانتزی آرد اتحاد دارای پروتئین بالا و بافت مخصوص است، پس خمیر کمی چسبناک خواهد بود که نشانه‌ی درست بودن آن است.

۲. استراحت و ور آمدن خمیر

• خمیر را داخل ظرفی چرب‌شده قرار دهید.
• روی آن را با پلاستیک بپوشانید و در دمای اتاق بگذارید تا حدود یک ساعت حجم آن دو برابر شود.
• سپس کمی تا بزنید تا گاز‌های داخلش خارج شود.

۳. شکل دادن چاپاتا

• خمیر را روی سطح کار آغشته به روغن زیتون بریزید (بدون آردپاشی).
• با دست خمیر را به شکل مستطیل باز کنید.
• با یک چاقوی تیز، آن را به دو قسمت مستطیلی تقسیم کنید—هر بخش یک عدد نان چاپاتا خواهد بود.

۴. استراحت دوم

• خمیرها را روی کاغذ روغنی یا پارچه نخی تمیز بگذارید.
• با پارچه‌ای مرطوب بپوشانید و بگذارید حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر استراحت کنند.

۵. پخت نان چاپاتا

• فر را از قبل در دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• اگر سنگ مخصوص نان دارید، آن را نیز از قبل گرم کنید.
• خمیر را داخل فر بگذارید و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود و صدای توخالی از داخلش شنیده شود.