طرز تهیه کوکی زعفران و پسته

۱. آماده‌سازی مواد

ابتدا کره و پودر شکر را با همزن برقی حدود ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا کاملاً کرمی و سبک شود.

سپس زرده‌ها و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید.

نکته طلایی: زعفران را زیاد نریزید تا کوکی‌ها تلخ نشوند؛ مقدار گفته‌شده دقیقاً تعادل عطر و رنگ را حفظ می‌کند.

۲. افزودن آرد

آرد مخصوص قنادی آرد اتحاد را کم‌کم اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر منسجم، لطیف و چسبنده‌ای حاصل شود.

اگر خمیر خیلی نرم بود، می‌توانید ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری دیگر آرد اضافه کنید.

۳. شکل‌دهی و تزئین

خمیر را به گلوله‌های کوچک (حدود ۲۵–۳۰ گرم) تقسیم کنید و روی هر کدام چند تکه پسته خردشده بگذارید.

با ته لیوان یا کف دست کمی فشار دهید تا سطح کوکی صاف شود.

۴. پخت کوکی‌ها

• فر را از قبل در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• کوکی‌ها را روی سینی پوشیده‌شده با کاغذ روغنی بچینید.
• به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبه‌هایشان کمی طلایی شود (کوکی‌ها نباید خشک شوند).