نکات مفید راجب آرد سوخاری
آرد مخصوص سوخاری اتحاد .پوسته طلایی، ماندگاری بالا
مرحله ۱: آمادهسازی محصول پایه
محصول (مرغ، گوشت، سبزیجات) باید خشک و در دمای ۴-۶ درجه سانتیگراد باشد.
مرحله ۲: آردزنی اولیه (Pre-dusting)
محصول را به آرامی با لایه نازکی از آرد سوخاری اتحاد بپوشانید. این کار باعث چسبندگی بهتر باتر میشود.
مرحله ۳: باتر زدن (Batter)
از باتر مخصوص (مخلوط آب، آرد و ادویه) استفاده کنید و محصول را به طور کامل در آن فرو ببرید.
مرحله ۴: پوشش نهایی سوخاری (Breading)
محصول باتر خورده را در آرد سوخاری اتحاد بغلتانید و فشار ملایمی دهید تا چسبندگی کامل شود.
مرحله ۵: سرخ کردن یا فریز
بلافاصله میتوانید سرخ کنید (دما ۱۷۵-۱۸۵ درجه سانتیگراد) یا برای سوخاری منجمد به فریزر با دمای منفی ۳۵ درجه انجماد سریع بفرستید.
ویژگی های آرد مخصوص سوخاری
- دانهبندی یکنواخت
- پروتئین متعادل
- جذب روغن کنترل شده
- پایداری در انجماد
- ایجاد رنگ طلایی یکنواخت
آرد سوخاری چیست و چه کاربردی دارد؟
آرد مخصوص سوخاری (Breading Flour یا Coating Flour) نوعی آرد با دانهبندی درشتتر و ترکیب پروتئین و نشاسته بهینه است که به عنوان لایه پوششی (کورتینگ) روی مواد غذایی استفاده میشود. این آرد پس از سرخ شدن، لایهای ترد، طلایی و یکنواخت ایجاد میکند که هم طعم دلپذیری دارد و هم از محصول نهایی در برابر از دست دادن رطوبت محافظت میکند.
کاربردهای اصلی:
ناگت مرغ سوخاری (کلاسیک و ادویهدار)
شنیسل سوخاری (مرغ، گوشت، بوقلمون)
میگو سوخاری
کتلت سوخاری
پنیر سوخاری (پنیر استیک)
حلقههای پیاز سوخاری
سبزیجات سوخاری (فلفل، کدو، قارچ)
ماهی سوخاری (فینگر فیش)
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.