نکات مفید راجب آرد سمولینا
آرد سمولینا اتحاد؛ اصالت طعم و بافت ایدهآل
آرد سمولینا یا سمولینا، یکی از باکیفیتترین فرآوردههای آسیابانی است که از آسیاب درشت گندم دوروم (Durum Wheat) به دست میآید. برخلاف آرد معمولی که نرم و پودری است، سمولینا دارای دانههایی زردرنگ، درشتتر و با بافتی شبیه شن ریز است. کارخانه آرد اتحاد با بهرهگیری از بهترین گندمهای دوروم وارداتی و داخلی، آرد سمولینایی تولید میکند که دارای رنگ طلایی یکنواخت، پروتئین بالا (گلوتن قوی) و عطر و طعم فوقالعاده است. اگر به دنبال تولید پاستای ایتالیایی باکیفیت، شیرینیهای شرقی مجلسی یا کوسکوس اصیل هستید، سمولینا اتحاد بهترین انتخاب شماست.
ویژگی های آرد سمولینا
- رنگ زرد طبیعی
- پروتئین بالا (۱۲-۱۴%)
- تحمل پذیری بالا در فرآیند اکستروژن (پاستا سازی)
- دانهبندی یکنواخت (مش ۲۴ تا ۳۶)
- جذب آب بالا (۶۵-۷۰%)
کاربردهای آرد سمولینا اتحاد
گروه پاستا و ماکارونی (اصلیترین کاربرد):
اسپاگتی، پنه، فتوچینی، لازانیا
ماکارونی فرمی (حلزونی، پروانهای، آرنجی)
رشته فرنگی ایتالیایی
ورمیشل
شیرینیهای شرقی و مدیترانهای:
باقلوا (این محصول را به یاد دارید؟ سمولینا در لایههای باقلوا استفاده میشود)
گز (در ترکیب با گلاب و مغز پسته)
حلوا (حلوای سمولینا با زعفران و گلاب)
نان شیرینیهای ترکی (Revani, Basbousa, Halva)
غذاهای سنتی:
کوسکوس (Couscous): غذای معروف شمال آفریقا که با سمولینا بخارپز میشود
هریسه (نوعی فرنی شیرین خاورمیانهای)
سوپ سمولینا (غلیظکننده سوپهای سنتی)
نان و فرآوردههای تخمیری:
نانهای مسطح مدیترانهای (نان پیاز، نان زیتون)
پایه پیتزا (برای بافت تردتر)
نان سبوس دار نیمهحجیم
آرد سمولینا چیست و چه تفاوتی با آرد معمولی دارد؟
| ویژگی | آرد سمولینا اتحاد | آرد معمولی (سفید) |
|---|---|---|
| نوع گندم | گندم دوروم (سخت) | گندم نان (سخت یا نرم) |
| رنگ | زرد طلایی (مایل به کرم) | سفید |
| بافت | دانههای درشت و زبر (شبیه شن) | نرم و پودری |
| میزان پروتئین | بالا (۱۲ تا ۱۴ درصد) | متوسط (۹ تا ۱۱ درصد) |
| قدرت گلوتن | خیلی قوی و الاستیک | متوسط تا قوی |
| جذب آب | بالا (نیازمند آب بیشتر) | متوسط |
| طعم | آجیلی و غلیظ | خنثی |
| کاربرد اصلی | پاستا، کوسکوس، شیرینی شرقی | نان، کیک، بیسکویت |
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.